Salade de chou mariné (style japonais)
Ingrédients
Chou mariné
Sauce
Décoration
Instructions
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Marinade
Retirer les première feuilles du chou.
Retirer le centre (trop dur).
Passer le chou à la mandoline (réglage le plus fin possible).
Dans un saladier faire dissoudre dans l'eau le sel et le vinaigre de riz (remuer 3 minutes).
Ajouter le chou et bien l’imprégner en remuant avec les mains (propres).
Filmer et laisser 3 h à température ambiante
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Rinçage du chou
Rincer le chou à l'eau claire puis bien l’égoutter.
Sécher le chou dans du papier absorbant.
Remettre le chou dans le saladier.
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Sauce et assaisonnement
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce, bien remuer
Verser la sauce sur le chou, et bien imprégner.
Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir dans des petits bols.
Ajouter des graines de sésame noir