Brochettes de dinde « Yves de Swetschin »
Recette de brochettes de dinde marinée dans le mélange original saté-curry, inventé par Yves de Swetschin.
- 1 kg Filet de dinde
- 1 v vin blanc
- 0,5 v Huile (olive)
- 0,5 v Huile (4 graines)
- 3 clove aïl
- 2 oignons (gros)
- 4 échalottes (grosses)
- 1 tbsp sauce soja (salée)
- 2 tbsp pate de curry
- 2 tbsp saté (poudre)
- 1 dash piment de Cayenne
- sel
- 3 tomates
- 1 poivron
- 3 oignons
- 200 g petit salé (ou poitrine fumée)
- 2 tomates
- 0,5 poivron
- reste de la marinade
- 1 Oignons et échalotes
Peler et découper les oignons, échalotes en gros morceaux
- 2
ailpeler l'ail et le presser au presse-ail
- 3
MélangeDans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la dinde coupée en morceaux et bien mélanger à nouveau. Filmer et conserver à température ambiante au moins 12 heures
Réservation de la dinde après marinade- 4
récupération de la dinde marinéeRéserver les morceaux de dinde marinés. Mettre au frais le reste de la marinade.
Réalisation des brochettes- 5
composition des brochettes
dans l'ordre, composition de la brochette :
- - 1 petit salé
- - 1 poivron
- - 1 dinde
- - 1 oignon
- - 1 dinde
- - 1 tomate
- - 1 dinde
- - 1 tomate
- - 1 dinde
- - 1 oignon
- - 1 dinde
- - 1 poivron
- - 1 petit salé
Sauce- 6
CuissonÉgoutter la marinade (en conservant le jus)
Faire revenir le contenu de la marinade à feu vif pendant 5 minutes, puis baisser pour faire réduire.
Ajouter le jus de la marinade, les tomates et le demi poivron coupés en dés. Laissez mijoter 15-25 minutes.
Idéalement passer au mixer pour obtenir une consistance lisse.
dinde, brochette, saté, curry - 2