Praliné (Conticini)

Dans une casserole, faire chauffer sans remuer jusqu a 116 degrés ( donc vérifier avec le thermomètre) . Indication, la surface entière fait des bulles

Ensuite à 116 degrés ajouter les noix (150g de noisettes et 150g d’amande)et mettre à feu plutôt doux.
Et la mélange avec une spatule en bois plate carré la pour bien racler les bords et mélanger en continu.
Le mélanger va redevenir de la poudre blanche, faut continuer jusqu a ce qu’il refonde complètement et ensuite qu’il devienne couleur chocolat (c’est assez long).

Étaler sur du papier cuisson et une fois bien froid on peut le Mixer dans un mixer en plusieurs fois en mélangeant à la Marise de temps en temps...

C’est magique ça passe vraiment de poudre à pate liquide dans le broyeur sans rien ajouter

Tu peux d’ailleurs prélever un peu de pralin (le grain avant que ça devienne une pâte) c’est super bon aussi