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Riz à sushi

Temps de préparation 65 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps de repos 45 mins
Temps total 2 hrs 20 mins
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 1
Description

Ma synthèse du riz à sushi.

Riz à sushi
  • 150 g Riz japonais à sushi
  • 150 ml Eau
  • 2 tbsp Vinaigre de riz
  • 1 tbsp Sucre
  • 0,25 tbsp sel
Instructions
    Lavage du riz
  1. 1

    Laver le riz sans un saladier jusqu'à laisser l'eau claire (5, 6 fois...)

  2. 2

    Égoutter ; attendre 60 min dans l'égoutoir, le riz est devenu blanc

    3. Préparation de la sauce (pendant le repos du riz)
  3. 3

    Faire fondre le vinaigre + sucre + sel à feu très doux sans bouillir.

  4. 4

    Laisser reposer à température ambiante.

    5. Cuisson du riz
  5. 5

    Verser l'eau sur le riz bien à plat dans une casserole ou un faitout (avec couvercle)

  6. 6

    Feu vif (7) : jusqu'à début d'ébullition (2,5 min)

  7. 7

    Feu vif (7) : 10 min

  8. 8

    Feu doux (2) : 10 min

  9. 9

    Éteindre et laisser reposer : 10 min

  10. 10

    Verser le riz dans un saladier ou un hangiri

  11. 11

    Verser la sauce sur le riz et remuer délicatement en éventant avec un éventail ou un ventilo (encore mieux)

  12. 12

    Laisser refroidir et reposer le riz avec un torchon mouillé sur le saladier (45 min)

Note

Je prépare le riz le soir, je laisse reposer la nuit pour une utilisation le lendemain midi.

Mots clés: riz, sushi
Lisez-le en ligne : https://miam.vicq.org/recette/riz-a-sushi/