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Salade de chou mariné (style japonais)

Temps de préparation 15 mins
Temps de repos 8 hrs
Temps total 8 hrs 15 mins
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Débutant
Portions: 6
Ingrédients
    Chou mariné
  • 0,5 Chou blanc (ou 1 petit chou)
  • 2 l eau
  • 15 cl Vinaigre de riz (ou vinaigre blanc dilué)
  • 30 g sel
    • Sauce
  • 4 tsp Mayonnaise
  • 3 tsp Vinaigre de riz (ou vinaigre blanc dilué)
  • 2 tbsp Mirin
  • 2 tsp Sauce soja (salée)
    • Décoration
  • Graines de sésame noires
Instructions
  1. 1
    Marinade

    Retirer les première feuilles du chou.

    Retirer le centre (trop dur).

    Passer le chou à la mandoline (réglage le plus fin possible).

    Dans un saladier faire dissoudre dans l'eau le sel et le vinaigre de riz (remuer 3 minutes).

    Ajouter le chou et bien l’imprégner en remuant avec les mains (propres).

    Filmer et laisser 3 h à température ambiante

  2. 2
    Rinçage du chou

    Rincer le chou à l'eau claire puis bien l’égoutter.

    Sécher le chou dans du papier absorbant.

    Remettre le chou dans le saladier.

  3. 3
    Sauce et assaisonnement

    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce, bien remuer

    Verser la sauce sur le chou, et bien imprégner.

    Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir dans des petits bols.

    Ajouter des graines de sésame noir

Lisez-le en ligne : https://miam.vicq.org/recette/salade-de-chou-japanese-style/